สูตรวันนี้ก็จะเหมือนกันกับ ขนมไข่สอดไส้ ใช้ส่วนผสมเดียวกันเลยนะครับ ลองเข้าไปดูได้นะครับ ไม่ว่าการทำ Blueberry หรือครีมอะไรต่างๆ ก็เหมือนกัน
วันนี้ไม่ได้ทำเต็มขั้นนะครับ เพราะจะต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมมากกว่านี้อีกนิดหน่อยนะครับ แต่ผมจะมีภาพตอนก่อนทีทำเอาไว้ สามารถเอาไปดัดแปลงเอาได้นะครับ ไม่ชอบ Chocolate ก็เอาวิปแทน หรือ Butter cream ก็ได้นะครับ
ส่วนผสมเดียวกันกับขนมไข่ตัวนี้ครับ
http://pantip.com/topic/35803907
จะมีเพิ่มเติมก็ตรงตัว Chocolate ganache กับ ตัวที่เป็น เมอแรงเห็ด อันนี้สูตรก็จะอยู่ในนี้อีกเช่นกันสำหรับเมอแรงเห็ด ระยะเวลาเท่ากันเป๊ะ แค่ทำให้เป็นรูปเห็ดแค่นั้นเอง
http://pantip.com/topic/35613100
ส่วนผสม Chocolate ganache
1. Chocolate couveture 100 g
2. Butter 20 g
3. Heavy cream 100 g ผมจะเน้นไปที่ Dairy cream นะครับ เพราะ Non Dairy สำหรับผม มีไว้สำหรับเค้กที่จะต้องเก็บไว้ในตู้นานๆ ไม่ล้มต้วลงง่ายๆ
วิธีทำ
1. ใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่เตรียมถาดรอง และกระดาษไขรองก้นไว้ อบที่อุณหภูมิ 175 ไฟล่าง 22 นาที ไม่มีปรับอะไรเพิ่มเติมทั้งสิ้น พะวงเวลาแม่บ้านเปล่าๆ
2. รอเย็น แล้วก็พลิกกลับด้าน และลอกออกก่อนแล้วแปะใหม่ เอากลับเข้าที่เดิม เพราะเราจะใช้ผิวที่ติดกับกระดาษไขอยู่ด้านนอก
3. แบ่งบลูเบอรี่มาผสมกับครีมแล้วปาดลงบนเค้ก
4. บลูเบอรี่ส่วนที่เหลือก็ใส่ลงไป
5. ขั้นตอนนี้ ผมรับรองว่ามือใหม่ หงายท้องหลายรายแน่นอน ผมจะบอกวิธีเป๊ะๆ ก็ลำบาก เอาเป็นว่า ค่อยๆ จับ แล้วก็ม้วนเท่าที่ตัวเองถนัดท่าไหน หักให้หักไป ไม่เป็นไร ครั้งแรกยอมมีพลาด เดี๋ยวประสบการณ์จะสอนไปเอง ม้วนไป อย่าตื่นเต้น ใจเย็นๆ พัดลม อะไรรอบข้างที่ทำให้หงุดหงิดระหว่างม้วน กวาดมันออกไปซะ เพราะการม้วนครั้งแรก ๆ ผมรับรองว่า ตื่นเต้นทุกคน 55 เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นเซ็ทตัว สัก ชั่วโมงนึง
ุ6. เตรียมครีมอุณหภูมิห้อง กับ Chocolate couverture ผมใช้แบบขมนะครับ สำหรับตัวนี้แล้วน่าจะขมแล้ว มากกว่านี้ก็ไม่น่าไหว
7. ตุ๋น Chocolate แล้วก็ต้ม Cream แล้วผสมเข้าด้วยกันกับ ฺ Buttter
8. ขั้นตอนสุดท้าย รอ Chocolate เย็นตัวลง ตัดหัวท้ายของ Roll cake แล้วก็เริ่มปาดได้เลย ขอนไม้แบบนี้มีหลายวิธีมากมายให้เลือก อาจจะใช้ปาดตรงๆ เป็น หรือใช้ส้อมลากไป ลากไป เดี๋ยวก็จะได้รูปนี้เองนะครับ แล้วก็ตกแต่งตามใจชอบ ชอบผลไม้ก็จัดได้เลย
หรือจะตกแต่งในธีมคริสต์มาสที่จะถึงนี้ก็ใช้วิธีการเดียวกัน อันนี้ผมถ่ายไว้ตอนทำหลายเดือนมาแล้วนะครับ
ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น