ส่วนแป้งที่ใช้ชุบปลาใส่เบคกิ้งโซดาลงไปนิดนึงอย่าใส่เยอะนะครับ เพราะเดี๋ยวจะกลิ่นฉุนๆ ส่วนจะกินกับซอสทาร์ทาร์ หรือมายองเนสเฉยๆ ก็ได้ไม่ได้ผิดอะไร แล้วแต่ชอบเลยครับ เด็กๆที่บ้านชอบมันฝรั่งแน่นอน
** มันฝรั่งมันจะเป็นอะไรที่บางทีอาจจะทอดให้กรอบๆลำบากนะครับสำหรับบางท่าน แต่ก็ลองดูนะครับ **
ส่วนผสม
1. มันหัวใหญ่ 2 หัว
2. เนื้อปลา
3. แป้งสาลี 100 g (สำหรับผสมน้ำ)
4. เบคกิ้งโซดา 1/2 ชา
5. น้ำ 140 g
6. แป้งสาลีสำหรับคลุกปลา 30 g
ปลาแซลมอน
มัน
ที่ปอกแกนแอปเปิ้ล
แป้งสาลีสำหรับคลุกปลาก่อนชุบ
วิธีทำ
1. หั่นครึ่งมันออก แล้วเอาที่เจาะแกนแอปเปิ้ลเจาะออกมาเป็นชิ้นๆ วิธีนี้อาจจะทำให้เปลืองนิดนึงนะครับ
2. ล้างน้ำแช่เอาไว้ ประมาณสัก 5 นาที เอาพวกยางมันออก
3. ต้มในน้ำไม่ต้องเดือดนะครับ ปุดๆ นิดเดียว 15-20 นาที ก็เพียงพอแล้ว และยกมาตากพัดลมเอาไว้ หรือแช่เย็นไว้ก็ได้นะครับ ให้มันแห้งนิดนึง
4. เราจะทอดสองรอบนะครับ ครั้งแรก 110-120 C ประมาณไฟกลางอ่อน ทอดไปสัก 5-6 นาที ยกขึ้น แล้วก็เร่งไฟไปที่ 130-140 C แล้วก็เอาลงต่อ
5. พักไว้
6.ในส่วนของปลา ผมแบ่งครึ่งเพราะชิ้นใหญ่ไปนิดนึง ส่วนผสมตามด้านบนสำหรับแป้งที่ชุบก็จะกำลังดีนะครับ ถ้าใส่เบคกิ้งโซดามากไปกลิ่นจะฉุนๆ ระวังนิดนึงนะครับ คราวนี้ก็ทอดได้ตามสไตล์ของแต่ละบ้านเลยครับ ก่อนยกขึ้น ก็เร่งไฟนิดนึง ระวังไหม้ แค่นี้ก็จะได้แป้งกรอบๆ กรุบๆแล้วครับ พอดีถ่ายไม่ทัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น